Secondi

Se volete preparare un buon secondo a base di pesce vi suggeriamo la ricetta delle seppie in umido: una preparazione semplice, morbida e dal gusto irresistibile. Accompagnata da un buon vino bianco fermo, la vostra portata sarà davvero squisita.

Preparazione:
Sbucciate la cipolla e l’aglio, tritateli finemente insieme alle alici sott’olio e ponete il tutto a soffriggere in un padella antiaderente con un filo d’olio evo.

Squamate le seppie, rimuovete l’osso interno e il becco centrale, lavatele per bene sotto l’acqua corrente, dopodiché affettatele a grandi listarelle e ponetele a soffriggere in padella.
Una volta che le seppie si saranno insaporite, versate in padella il vino bianco e lasciatelo sfumare, quindi proseguite la cottura per 15 minuti.

A questo punto aggiungete anche la salsa di pomodoro, condite a piacere con sale e pepe, mescolate e continuate la cottura per un’altra mezz’ora a padella chiusa, avendo cura di mescolare ogni tanto.

Terminata la cottura, impiattate le vostre seppie in umido e spolverizzatele con il prezzemolo tritato.

Accorgimenti:
Nel caso il sughetto delle seppie dovesse rapprendersi eccessivamente, allungatelo con qualche cucchiaio di acqua calda. Consigliamo di impiegare nella preparazione il pesce fresco.

Idee e varianti:
Le seppie in umido sono particolarmente deliziose accompagnate dalla polenta calda: provate questo gustoso abbinamento, non ve ne pentirete!