Secondi
Un secondo invitante, oppure l’antipasto per una cena più impegnativa.
Preparazione:
Tritate finemente l’aglio, la maggiorana e il basilico. Rimuovete i tentacoli delle seppie e tagliateli a pezzettini. Fate tostare i pinoli. Unite i pinoli, i tentacoli e il trito di aromi con l’uovo sbattuto, la ricotta, il pangrattato, il sale e il pepe a piacere; amalgamate bene e farcite le seppie ben lavate e pulite, ricucendo l’apertura con filo da cucina.
Fate rosolare le seppie in un tegame con lo scalogno, che avrete tritato, e un filo d’olio. Versate il vino, lasciandolo evaporare, e portate avanti la cottura, con un coperchio, per una ventina di minuti.
Accorgimenti:
Per rendere la pietanza più digeribile, eliminate l’aglio dal ripieno e utilizzate solo uno spicchio d’aglio o di scalogno, non sbucciato, durante la cottura.
Idee e varianti:
Tipicamente le seppie ripiene vengono accompagnate da verdure di stagione.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Un secondo invitante, oppure l’antipasto per una cena più impegnativa.
Ingredienti:
- 800 g di seppie
- 50 g di ricotta romana
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 uovo
- Basilico q.b.
- mMaggiorana q.b.
- 20 g di pinoli
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- ½ bicchiere di vino bianco
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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