Secondi

Lo spezzatino di tacchino, da servire con i piselli, è un secondo sostanzioso che non appesantisce eccessivamente: l’ideale per un pasto primaverile, da preparare con i piselli freschi!

Preparazione:
Come prima cosa prendete il tacchino e tagliatelo a pezzi della dimensione che preferite.

In una casseruola scaldate un filo d’olio e fatevi rosolare 1 cipolla tritata finemente, il sedano lavato e tritato e la carota mondata e anch’essa tritata; dopo 3-4 minuti, unite in cottura il tacchino e lasciate sigillare la carne per 5 minuti.

Sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato l’alcol, aggiungete i pelati spezzettandoli con una forchetta. Lasciate cuocere per circa 15-20 minuti a fiamma bassa e aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo sgranate e sciacquate i piselli, dopodiché uniteli in casseruola quando mancheranno circa 6-7 minuti al termine della cottura e, se necessario, allungate con 1 mestolo di brodo.

Terminata la cottura, impiattate lo spezzatino accompagnandolo con piselli e sughetto di cottura.

Accorgimenti:
Dopo aver rosolato il tacchino, proseguite la preparazione a fiamma medio-bassa: in questo modo la consistenza della carne e dei piselli sarà perfetta! Inoltre, per ottenere uno sfizioso sughetto, potete coprire la casseruola con un coperchio in modo da non farlo evaporare!

Idee e varianti:
Per rendere colorato e gustoso questo spezzatino, potete eliminare dalla preparazione il pomodoro e utilizzare del curry in polvere sciolto in poco brodo vegetale caldo!