Secondi

Teneri bocconcini di carne di vitello e profumatissimi funghi champignon immersi in un prelibato sughetto: deliziate i vostri ospiti con questo squisito secondo, l’ideale per una cena autunnale.

Preparazione:
Pulite i funghi privandoli della parte terminale del gambo, dopodiché eliminate i residui di terra utilizzando un canovaccio umido (o un coltellino), affettateli sottilmente e teneteli da parte.

Tritate grossolanamente la carota e sbucciate le cipolline. Versate in una casseruola un generoso filo d’olio e fatevi rosolare le cipolline e la carota per qualche minuto.
Dopo 2-3 minuti, unite i bocconcini di carne facendoli rosolare per circa 5 minuti, in modo che prendano colore. A questo punto sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato l’alcool, aggiungete il timo, precedentemente tritato, il brodo vegetale, il concentrato di pomodoro e un pizzico di sale e lasciate cuocere per 1 ora e mezzo circa, mescolando di tanto in tanto e coprendo con il coperchio.

Verso metà cottura unite nella casseruola anche i funghi e portate a termine la cottura.
Servite lo spezzatino di vitello con funghi ben caldo.

Accorgimenti:
Scegliete il pezzo migliore per spezzatino facendovi consigliare anche dal vostro macellaio di fiducia!

Idee e varianti:
Potete servire questo succulento secondo accompagnandolo con della polenta o con dei crostoni di pane abbrustoliti.