Secondi

Lo spezzatino di vitello con patate è sempre un piatto ottimo, corposo e gustoso, ideale da servire al pranzo della domenica in compagnia di amici o parenti.

Preparazione:
Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine, poi prendete la carota, pelatela e tagliatela a cubetti.

Mettete le verdure in un tegame con un filo d’olio e fatele rosolare per 5 minuti, dopodiché prendete la polpa di vitello tagliata a tocchetti e aggiungetela in cottura. Fatela rosolare per una decina di minuti, dopodiché bagnate con il vino bianco e fate evaporare l’alcool.

A questo punto bagnate la carne con 1 mestolo di brodo vegetale, abbassate il fuoco e lasciate cuocere lo spezzatino per 1 ora e ½, coprendolo con un coperchio. Mescolate la preparazione di tanto in tanto e, se dovesse risultare eccessivamente asciutta, allungatela con un mestolo di brodo.

Quando mancheranno circa 30 minuti, pelate le patate, sciacquatele e tagliatele a cubetti, dopodiché unitele in cottura, bagnate con un bicchiere di brodo, aggiustate di sale e pepe e unite la foglia di alloro.

Una volta che la carne e le patate risulteranno morbide, spegnete il fuoco e servite lo spezzatino con patate in tavola.

Accorgimenti:
Cuocete lo spezzatino su un fornello a fiamma delicata: in questo modo otterrete una consistenza morbida.

Idee e varianti:
Questo spezzatino è ottimo anche preparato nella versione rossa: aggiungete la polpa di pomodoro in cottura dopo aver sfumato la carne con il vino bianco!