Secondi

Le triglie al pomodoro sono un piatto semplice e veloce da preparare, gustoso e leggero allo stesso tempo. Ideali anche per chi segue una dieta, si prestano bene come secondo piatto durante una cena a base di pesce.

Preparazione:
Sciacquate bene le triglie e squamatele con un coltello; privatele delle interiora praticando un taglio sul ventre e passatele con cura sotto l’acqua, dopodiché asciugatele con carta da cucina, tamponandole con cura.

In una padella scaldate l'olio extravergine con uno spicchio d’aglio; aggiungete le triglie, facendole rosolare a fiamma dolce per 2 minuti su ogni lato, poi mettete in cottura la passata di pomodoro e un pizzico di sale e lasciate andare per 10 minuti circa, cercando di muovere i pesci il meno possibile per evitare di sfaldarli.

Quando saranno pronte, impiattate le triglie, spolverizzatele con un po' di prezzemolo fresco, lavato e tritato, e servitele.

Accorgimenti:
Anche se vi siete fatti pulire le triglie dal vostro commerciante di fiducia, sciacquatele comunque sotto l'acqua per rimuovere eventuali impurità.

Idee e varianti:
Per un tocco più saporito, potete aggiungere del peperoncino fresco spezzettato.

Se volete, potete variare la ricetta utilizzando i pomodori pelati al posto della passata per un gusto ancora più delicato!