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Le patatas a la importancia sono una ricetta spagnola e più precisamente castigliana, in cui le patate vengono arricchite da una salsa a base di zafferano.

Questo dolce ha origine in Andalusia, terra di confine e luogo di incontro tra culture diverse che hanno contribuito, nel corso della storia, alla nascita di diverse pietanze. Una torta che ha tra i suoi ingredienti la frutta, deliziosa da gustare con una tazza di the.