Brasiliana

La farofa è un contorno tipico della cucina brasiliana, preparato con la farina di manioca e utilizzato per accompagnare soprattutto i piatti di carne.

Preparazione:
Sbucciate la cipolla, privatela delle estremità e, dopo averla sciacquata velocemente, tritatela. Mettetela quindi in una padella con qualche cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e lasciatela appassire a fuoco dolce.

Una volta ammorbidita, aggiungete la farina di manioca e mescolate bene, in modo che assorba l'olio in maniera uniforme. Aggiustate di sale e proseguite la cottura per circa 15 minuti in modo che la farina si tosti e diventi croccante.

Servite subito.

Accorgimenti:
Se vi accorgete di aver utilizzato poco olio rispetto alla farina a disposizione, potete aggiungerne qualche cucchiaio oppure aggiungere una noce di burro.

Idee e varianti:
Nel caso non riusciate a reperire la farina manioca, potete sostituirla con della farinha de milho (farina di mais).