Coreana

Il bulgogi è uno dei piatti più famosi della cucina coreana e si contraddistingue per una marinatura particolarmente grintosa che dona un sapore deciso alla carne. Fate un salto con noi nella tradizione culinaria coreana e preparate questo secondo piatto!

Preparazione:
Iniziate questa ricetta facendo tostare, in una padella antiaderente, i semi di sesamo per 1 minuto.

Ora preparate la marinata: unite, in un recipiente capiente, la salsa di soia, lo zucchero, i 2 oli, i semi di sesamo tostati (tenetene da parte una manciata per la decorazione finale), l’aglio tritato, la cipolla tagliata a pezzettini e il pepe nero in grani. Mescolate per bene tutti gli ingredienti e mantenete da parte.
Prendete la carne e ricavatene delle fettine sottili che andrete a porre nella marinata, facendole riposare per circa 1 ora.

Fate scaldare molto bene la piastra (o la griglia) sul fuoco alto e, una volta ben calda, adagiatevi le fettine di carne facendole cuocere per appena 1 minuto per lato, evitando che si brucino e aggiustando con un pizzico di sale.

Spostate il tutto nel piatto da portata, cospargete con dei semi di sesamo tostati e servite il vostro bulgogi.

Accorgimenti:
Durante la marinatura, girate la carne di tanto in tanto.

Per essere fedeli alla tradizione coreana dovreste cucinare la carne alla griglia; in mancanza di questa, comunque, il risultato sarà ottimo anche utilizzando la piastra!

Idee e varianti:
Questa ricetta può essere accompagnata con del riso bianco bollito e arricchita aggiungendo alla marinata anche del peperoncino, rosso o verde.