Francese
A qualcuno fanno venire in mente Proust, a qualcun altro fanno venire l’acquolina in bocca… tanto buone quanto celebri, le madeleine, i deliziosi e soffici dolcetti tipici della pasticceria francese, sono l’ideale per una merenda in gran stile.
Preparazione
Mettete in una terrina le uova e lo zucchero e sbattete con una frusta fino a ottenere un composto spumoso.
In un altro contenitore versate la farina, dopo averla setacciata, il lievito e un pizzico di sale e mescolate bene. Unite quindi il tutto al composto di uova e zucchero.
Aggiungete il burro tagliato a tocchetti (tenendone da parte circa 20 grammi), il miele e la scorza grattugiata dell’arancia.
Imburrate con il burro rimasto uno stampo da madeleine e ponete un cucchiaio di impasto su ciascun incavo dello stampo. Infornate quindi a 200°C per 15 minuti. Servite fredde o tiepide.
Accorgimenti:
Il burro usato per le madeleine dovrà essere estratto dal frigorifero almeno un quarto d’ora prima.
Idee e varianti:
Per una versione davvero peccaminosa delle madeleine tagliate ciascun dolcetto in due e farcitelo con un cucchiaino di Nutella.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Le madeleine sono deliziosi e soffici dolcetti tipici della pasticceria francese, l’ideale per una merenda in gran stile, da accompagnare a una tazza di tè o a una tisana ristoratrice.
Ingredienti:
- 200 g di farina di grano tenero di tipo 00
- 120 g di burro
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 1 arancia
- 1 cucchiaino di miele
- Sale q.b.
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