Francese

La mozzarella alla francese è una ricetta molto semplice, realizzata con fette di fiordilatte impanate e fritte. È ottima sia come stuzzichino che come antipasto.

Preparazione:
Mettete le uova in una ciotola e sbattetele con un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Tagliate la mozzarella a fette spesse circa 2 centimetri e, dopo averle infarinate, passatele nel composto di uova e quindi nel pangrattato.
Ripetete l’operazione, saltando il passaggio della farina, e assicuratevi di far aderire bene il pangrattato su tutta la superficie della mozzarella.

Friggete il tutto in abbondante olio caldo e lasciate asciugare su fogli di carta assorbente prima di servire.

Accorgimenti:
La ricetta originale prevede l’utilizzo di mozzarella leggermente rafferma. Se non ne gradite il sapore o preferite utilizzare mozzarella fresca, assicuratevi di sceglierne una qualità soda e non molto acquosa.

Idee e varianti:
Per un fritto più leggero e digeribile, usate olio di semi di arachide: è leggermente più costoso del primo, ma garantisce un fritto decisamente meno pesante. Ha inoltre un punto di fumo più alto: questo significa che brucia a temperature più elevate ed è quindi meno tossico rispetto ad altri tipi di olio di semi.