Messicana

Il mais, cereale molto diffuso in America centro-meridionale, è protagonista assoluto di questo piatto messicano. Una ricetta originale, facile e veloce da preparare.

Preparazione:
Fate imbiondire la cipolla tritata in una pentola con un filo d’olio. Unitevi quindi il mais e lasciate insaporire per una decina di minuti. Versate il brodo, regolate di sale, portate a ebollizione e fate cuocere per altri 15 minuti, poi spegnete il fuoco e frullate tutto. Prima di servire, spolverate ogni portata con un pizzico di pepe nero.

Accorgimenti:
Il quantitativo di brodo è da scegliere sempre in relazione alla consistenza che preferite per la vostra crema, perciò potrete variarlo a piacere. Potete frullare solo una parte di mais e lasciarne una parte intera.

Idee e varianti:
Potete aggiungere una patata per rendere il composto più cremoso. Molto buone sono le varianti che arricchiscono il piatto con un po’ di prezzemolo tritato o, a seconda dei gusti, un peperone rosso tagliato a dadini e ripassato in padella con un filo d’olio.