Messicana

Le empanadas di tonno sono dei fagottini di pasta ripieni di tonno e verdure. Un piatto unico goloso, saporito e completo, facile da preparare.

Preparazione:
Iniziate con la preparazione delle verdure: mondate il peperone, privatelo dei semi interni e dei filamenti bianchi e tagliatelo a striscioline; pelate la carota e tagliatela a dadini molto piccoli. Infine, tritate molto finemente la cipolla e fatela appassire in padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Quando la cipolla sarà appassita e dorata, aggiungete in padella il peperone e la carota, salate e fate cuocere con coperchio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che le verdure si attacchino al fondo della padella. Trascorso questo tempo, aggiungete il tonno sgocciolato e fate cuocere per una decina di minuti.

Nel frattempo, stendete la pasta per la pizza e ricavatene 4 dischi di circa 12 cm di diametro; disponete al centro di ogni disco un cucchiaio abbondante di tonno con le verdure, inumidite il bordo della pasta con dell'acqua e chiudete al di sopra del ripieno, così da ottenere dei fagottini.

Quando li avrete chiusi tutti, disponeteli su una placca foderata di carta forno e infornate a 180°C per 10 minuti e poi per altri 5 minuti a 200°C. Sfornate e servite ben calde le vostre empanadas al tonno.

Accorgimenti:
Se volete fare dei fagottini più grandi e ricchi di ripieno, stendete la pasta per la pizza con un mattarello per assottigliarla creando così dei dischi più grandi.

Idee e varianti:
Le empanadas si possono anche fare fritte: il procedimento per il ripieno è uguale, poi basta friggerle in abbondante olio molto caldo.