Messicana

Le fajitas sono un piatto tipico della cucina messicana, preparato tradizionalmente con carne marinata, peperoni e spezie. Preparatele con i gamberi, per portare in tavola qualcosa di originale, colorato e divertente da consumare!

Preparazione:
Il primo passaggio è quello della marinatura: sgusciate i gamberi, privandoli delle estremità (testa e parte terminale della coda) ed eliminando le zampe. A questo punto, eliminare il carapace dovrebbe essere molto semplice.

Trasferite la polpa dei gamberi in una terrina capiente e coprite con la birra. Aggiungete quindi il coriandolo tritato e il succo di mezzo lime. Lasciate marinare per almeno due ore, in modo che i gamberi si insaporiscano.

Trascorso il tempo indicato tritate l’aglio, affettate la cipolla e metteteli ad appassire in un tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungete quindi i gamberi scolati, senza strizzarli, e fate saltare fino a doratura, per 1-2 minuti circa. Aggiustate di sale e pepe, spremete il lime rimanente e irrorate il composto con il succo.

Fate rosolare per altri 2 minuti, quindi aggiungete l’avocado tagliato a fettine e trasferite il tutto nei piatti da portata.
Mettete le salse (guacamole, panna acida e salsa chili) e l’Edamer (o altro formaggio di vostro gusto) tagliato a julienne in piccole ciotole da cui i vostri ospiti possano attingere comodamente e ponete accanto a ogni piatto 2 o 3 tortillas.

Accorgimenti:
Il composto di gamberi con cui farcire le tortillas deve essere servito ben caldo. Potete mantenere il calore utilizzando come piatto una bistecchiera di ghisa, o adagiare il condimento in un unico piatto sopra un fornelletto, al centro della tavola.

Idee e varianti:
Per delle tortillas ancora più profumate, potete aggiungere dell’ananas a dadini a fine cottura.
Potete inoltre sostituire le salse consigliate o aggiungerne a vostro piacimento.