Messicana

Una ricetta messicana per preparare un secondo piatto a base di pesce, ricco di intensi sapori: il huanchinango a la Veracruzana.

Preparazione:
Sbucciate l’aglio, schiacciatelo e fatelo soffriggere insieme alla cipolla tritata e un po' d'olio in un ampio tegame antiaderente.

Appena l’aglio e la cipolla iniziano a dorarsi, versatevi la salsa di pomodoro e i peperoncini tritati finemente, aggiustate di sale e condite a piacere con l’origano; mescolate e aggiungete l’alloro per aromatizzare e fate cuocere per alcuni minuti, dopodiché spegnete il fornello e coprite il sugo con un coperchio.

Versate qualche mestolata di sugo in una teglia da forno e sistematevi i huanchinango eviscerati e lavati con cura e delicatezza sotto l’acqua corrente. Inserite la teglia in forno caldo a 180°C e lasciateli cuocere per 30 minuti.

Trascorso il tempo, sfornate i pesci, impiattateli e guarniteli in superficie con il sugo realizzato, una manciata di olive tritate e qualche cappero. Gustate il vostro huanchinango a la Veracruzana accompagnato dalle tortillas calde!

Accorgimenti:
Se notate che durante la cottura dei pesci il sughetto tende a rapprendersi eccessivamente, aggiungetene qualche altra mestolata di sugo oppure sfumate con un bicchiere di vino bianco secco.

Idee e varianti:
Il pesce impiegato nella ricetta del huanchinango a la Veracruzana è una specie che vive nel mare del Golfo del Messico. Se non riuscite a trovarlo, potete sostituirlo anche con il dentice, per una portata comunque appetitosa!