Messicana
La salsa enchilada è una gustosa pietanza tipica della cucina etnica messicana a base di pomodoro e peperoncino. Viene utilizzata per insaporire le enchiladas (tortillas di mais o frumento, solitamente cucinate in modo simile ai nostri cannelloni) e le tortillas.
Preparazione:
Per prima cosa, pelate e sminuzzate a pezzi piccoli aglio e cipolla. Fatto questo, potete procedere a mettere, in un contenitore a parte, la polpa di pomodoro, la paprika, 1 cucchiaio di farina, il cumino e il pepe nero. Il tutto deve essere frullato fino a diventare una salsa omogenea.
Nel frattempo, in una casseruola, scaldate un po’ d’olio d’oliva, unendoci il trito della cipolla e aglio e fate rosolare il tutto. Aggiungete quindi il composto appena frullato e un litro di brodo di pollo. Il tutto deve essere cucinato per tre quarti d’ora, a fuoco lento.
La nostra salsa è pronta; lasciatela raffreddare prima di utilizzarla.
Accorgimenti:
Frullate fino a quando spariscono tutti i grumi.
Idee e varianti:
Una delle più famose varianti di questo piatto sono le enchiladas con il pollo.
Difficoltà: 
Dosi: per 6 persone
Tempo: 60 minuti
La salsa enchilada è una gustosa pietanza tipica della cucina etnica messicana a base di pomodoro e peperoncino. Viene utilizzata per insaporire le enchiladas (tortillas di mais o frumento, solitamente cucinate in modo simile ai nostri cannelloni) e le tortillas.
Ingredienti:
- 250 g di polpa di pomodoro
- Farina bianca q.b.
- 20 gr di paprika
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 l di brodo di pollo
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- Pepe nero q.b.
Riceverai una mail con le istruzioni per la pubblicazione del tuo commento.
I commenti sono moderati.