Abruzzo

Un classico del periodo invernale, per scaldare e rendere più gustose le giornate più nebbiose.

Preparazione:
Portate a ebollizione l’acqua salata in un tegame. Versate a pioggia la farina e iniziate a mescolare con una frusta, per evitare la formazione di grumi. Fate cuocere a fuoco lento, girando in senso circolare, sempre nella stessa direzione, con un mestolo di legno. Lasciate cuocere per almeno un’ora, senza aggiungere acqua.
Riscaldate il sugo. Versate su un tagliere la polenta e affettatela con l’uso di un filo di cotone. Disponete le fette ottenute nel paiolo e condite con il ragù. Fate riposare il tutto per qualche minuto, quindi servite.

Accorgimenti:
L’ideale, per la polenta, è utilizzare un paiolo di rame.

Idee e varianti:
La sera potrete tagliare la polenta avanzata a fettine e friggerla.