Abruzzo
Il timballo è un gustoso primo piatto che si presta a tante varianti. Ottimo per chi ama il riso ma anche per chi non è un appassionato. È, infatti, una pietanza gustosa, composta da tanti ingredienti, molto ricchi, che cambiano a seconda dei gusti o in base alle regioni di provenienza.
Preparazione:
Lessate il riso, scolatelo e adagiatelo in un tegame. In una ciotola mescolate le uova, 30 grammi di burro e il parmigiano grattugiato. Aggiungete il riso, amalgamate bene il tutto e condite con sale e pepe. Mettete i funghi in una padella con olio e aglio, versate un bicchiere di vino bianco e fate cuocere per qualche minuto. Spennellate una pirofila con il rimanente burro, versate il riso e i funghi, livellate bene e spolverate con il pangrattato. Cuocete in forno riscaldato a 200°C per 15-20 minuti. Servite caldo.
Accorgimenti:
Quando utilizzate i funghi secchi, prima di cucinarli, fateli ammollare in acqua e in seguito strizzateli.
Idee e varianti:
Potete aggiungere agli ingredienti il prosciutto cotto e la scamorza tagliata a cubetti.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Il timballo è un gustoso primo piatto che si presta a tante varianti. Ottimo per chi ama il riso ma anche per chi non è un appassionato.
Ingredienti:
- 300 g di riso
- 30 g funghi secchi
- 50 g burro
- 60 g di parmigiano
- 3 uova
- 1 spicchio di aglio
- Vino bianco q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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