Basilicata
Fusilli al sughetto di baccalà
Un primo piatto a base di pesce che stupirà i vostri invitati per il suo gusto deciso. Una ricetta particolare e saporita, tipica della Basilicata. Questo piatto viene cucinato anche durante il periodo natalizio.
Preparazione:
In un tegame fate dorare la cipolla tritata con un po’ d’olio e aggiungete il baccalà tagliato a cubetti. Fate rosolare i tranci di baccalà, versate un bicchiere di vino e lasciatelo sfumare. A questo punto aggiungete i pomodori, le olive nere e il prezzemolo, insaporendo con un po’ di sale. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per circa 60 minuti a fuoco basso.
In una padella fate dorare la mollica di pane in un filo d‘olio e aggiungete le noci, le mandorle e l'uvetta passita. Quando il sugo è quasi pronto, lessate la pasta in acqua bollente salata. Condite con il sugo caldo precedentemente preparato e con il condimento a base di mollica di pane.
Accorgimenti:
Prima di cucinare il baccalà, lasciatelo a bagno per due giorni, cambiando più volte l'acqua.
Idee e varianti:
Per rendere il piatto più saporito, aggiungete un cucchiaio di capperi nel sugo.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 75 minuti
Un primo piatto a base di pesce che stupirà i vostri invitati per il suo gusto deciso. Una ricetta particolare e saporita, tipica della Basilicata. Questo piatto viene cucinato anche durante il periodo natalizio.
Ingredienti:
- 500 g di fusilli
- 350 g di baccalà
- 30 g di olive nere
- 1 cipolla
- 400 g di pomodori pelati
- 1 bicchiere di vino
- 50 g di uvetta passita
- 30 g di noci tritate
- 20 g di mandorle tritate
- Mollica di pane rafferma tritata finemente q.b.
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
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