Fusilli al sughetto di baccalà

Un primo piatto a base di pesce che stupirà i vostri invitati per il suo gusto deciso. Una ricetta particolare e saporita, tipica della Basilicata. Questo piatto viene cucinato anche durante il periodo natalizio.

Preparazione:
In un tegame fate dorare la cipolla tritata con un po’ d’olio e aggiungete il baccalà tagliato a cubetti. Fate rosolare i tranci di baccalà, versate un bicchiere di vino e lasciatelo sfumare. A questo punto aggiungete i pomodori, le olive nere e il prezzemolo, insaporendo con un po’ di sale. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per circa 60 minuti a fuoco basso.
In una padella fate dorare la mollica di pane in un filo d‘olio e aggiungete le noci, le mandorle e l'uvetta passita. Quando il sugo è quasi pronto, lessate la pasta in acqua bollente salata. Condite con il sugo caldo precedentemente preparato e con il condimento a base di mollica di pane.

Accorgimenti:
Prima di cucinare il baccalà, lasciatelo a bagno per due giorni, cambiando più volte l'acqua.

Idee e varianti:
Per rendere il piatto più saporito, aggiungete un cucchiaio di capperi nel sugo.