Tagliatelle e fagioli

“Tagnariell e faciuol” in abruzzese, le tagliatelle e fagioli sono un piatto tipico della tradizione contadina, molto nutriente.

Preparazione:
Fate cuocere i fagioli a fiamma bassa. In un altro tegame fate rosolare appena, in poco olio caldo, qualche spicchio d’aglio. Unite la pancetta e la cipolla, già tritate finemente, e un po’ di prezzemolo. Scolate i fagioli avendo cura di conservare il liquido di cottura in un altro recipiente. Uniteli al soffritto, insieme a qualche cucchiaio di passata, sale e pepe a piacere. Lasciate insaporire per dieci minuti, quindi aggiungete il liquido di cottura dei fagioli, facendo bollire ancora per circa 30 minuti. Una volta pronto il sugo, portate ad ebollizione una pentola di acqua salata e cuocetevi le tagliatelle per 3-4 minuti. Scolate e servite con il sugo di fagioli.

Accorgimenti:
Per un risultato migliore utilizzate tagliatelle fresche, meglio se fatte in casa.

Idee e varianti:
Potete guarnire il vostro piatto con del prezzemolo tritato fresco.