Calabria

Tipico piatto del sud Italia che trasforma questa splendida verdura in un condimento saporito e salutare per tutti i tipi di pasta.

Preparazione:
Lavate i broccoli sotto acqua corrente, dopodiché puliteli eliminando le parti del gambo più dure e le foglie più grosse. Fate cuocere i broccoli in acqua salata fino a che non saranno morbidi (circa 10-15 minuti). A questo punto scolateli e fatene passare nel mixer circa 1/3.

Mentre cuocete la pasta in abbondante acqua salata, fate dorare l’aglio in una padella con un filo d’olio. Quando l’aglio si sarà dorato, toglietelo e unite la crema di broccoli. Dopo poco unite anche il resto dei broccoli tagliati grossolanamente, il peperoncino, il sale e un pizzico di pepe. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Fate insaporire per qualche minuto, poi spegnete.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e conditela con il sugo ottenuto.

Accorgimenti:
State attenti a non bruciare l’aglio. Se preferite, potete scolare la pasta al dente e farla saltare in padella col condimento per uno o due minuti.

Idee e varianti:
Un’ottima aggiunta a questo piatto è una manciata di pomodorini. Un buon modo per profumare il piatto è quello di aggiungerci un po’ di timo o di altre erbe a piacere.