Calabria

Un ottimo modo per mangiare i finocchi e assimilarne le proprietà benefiche attraverso un piatto gustoso e saporito.

Preparazione:
Mondate i finocchi e tagliateli a listarelle sottili. Fate soffriggere leggermente la cipolla tritata in una padella con un filo d’olio. Unite i finocchi, aggiustate di sale e pepe e fate rosolare. Nel frattempo preparate la pasta, facendola cuocere in acqua bollente salata.
Quando i finocchi saranno pronti, frullatene 1/3 e unite la crema ottenuta al resto dei finocchi. Scolate la pasta e conditela col sugo ottenuto.

Accorgimenti:
Se necessario, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta per frullare i finocchi, in modo che il sughetto sia più liquido.

Idee e varianti:
Per profumare il vostro piatto potete aggiungere una spolverata di erbe a piacere. Gli amanti dei sapori forti e decisi potranno usare uno spicchio d’aglio al posto della cipolla e aggiungere un po’ di peperoncino. Chi invece ama i sapori più leggeri, può sostituire la cipolla con lo scalogno o anche con del porro. Per arricchire il piatto è ottima una spolverata di parmigiano.