Campania
Un piatto ricco e saporito che ha origini campane, preparato molto spesso in occasione della vigilia di Natale. Si contraddistingue per due tipi di cottura diversi, prima in padella e poi al forno. Un secondo piatto gustoso e dal sapore deciso.
Preparazione:
Risciacquate il baccalà, tagliatelo a pezzi di circa 6 cm, infarinateli e friggeteli in una padella con olio bollente. In un tegame fate imbiondire gli spicchi d’aglio. Aggiungete i pomodori, le olive snocciolate e i capperi. Condite con il prezzemolo, il sale e un pizzico di peperoncino. Fate cuocere la salsa per circa 15 minuti. Affogate i tranci di baccalà nella teglia e condite col restante prezzemolo. Infornate il tegame per 10 minuti a 180°C. Servite il baccalà caldo.
Accorgimenti:
Fate attenzione a dosare il sale. A seconda dello spessore, i tranci potrebbero risultare più o meno salati.
Idee e varianti:
Potete sostituire le olive di Gaeta con qualche cucchiaio di uva sultanina e pinoli.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
Un piatto ricco e saporito che ha origini campane, preparato molto spesso in occasione della vigilia di Natale. Si contraddistingue per due tipi di cottura diversi, prima in padella e poi al forno. Un secondo piatto gustoso e dal sapore deciso.
Ingredienti:
- 800 g di baccalà
- 700 g di pomodori pelati
- 50 g di olive nere di Gaeta
- Capperi dissalati q.b.
- 2 spicchi d’aglio
- Farina q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Peperoncino q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
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