Baccalà alla napoletana

Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 40 minuti

Ingredienti

800 g di baccalà 700 g di pomodori pelati 50 g di olive nere di Gaeta Capperi dissalati q.b. 2 spicchi d’aglio Farina q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Peperoncino q.b. Prezzemolo q.b. Sale q.b.

Un piatto ricco e saporito che ha origini campane, preparato molto spesso in occasione della vigilia di Natale. Si contraddistingue per due tipi di cottura diversi, prima in padella e poi al forno. Un secondo piatto gustoso e dal sapore deciso.

Preparazione:
Risciacquate il baccalà, tagliatelo a pezzi di circa 6 cm, infarinateli e friggeteli in una padella con olio bollente. In un tegame fate imbiondire gli spicchi d’aglio. Aggiungete i pomodori, le olive snocciolate e i capperi. Condite con il prezzemolo, il sale e un pizzico di peperoncino. Fate cuocere la salsa per circa 15 minuti. Affogate i tranci di baccalà nella teglia e condite col restante prezzemolo. Infornate il tegame per 10 minuti a 180°C. Servite il baccalà caldo.

Accorgimenti:
Fate attenzione a dosare il sale. A seconda dello spessore, i tranci potrebbero risultare più o meno salati.

Idee e varianti:
Potete sostituire le olive di Gaeta con qualche cucchiaio di uva sultanina e pinoli.

Autore: Ricettaidea.it

Tag ricetta:

30 - 60 Minuti Campania Facile Pesce Secondi Piatti

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