Fritto misto napoletano

Il fritto misto alla napoletana è composto da ingredienti diversi, tenuto conto della disponibilità stagionale di ortaggi come cavolfiori, melanzane, zucchine, carciofi. Ottimo come antipasto o stuzzichino veloce, potrete gustare questo piatto affiancandolo a un buon bicchiere di vino.

Preparazione:
Cuocete il cavolfiore in acqua bollente salata per una decina di minuti. Sgocciolate, tagliate a pezzetti e fate raffreddare. Tagliate a fette le melanzane. Spuntate, lavate e affettate longitudinalmente le zucchine in fette di circa 1 cm. Private i carciofi delle foglie più dure e tagliateli a spicchi. Tagliate le mozzarelle a fettine. Immergete tutti gli ingredienti prima nella farina e poi nelle uova sbattute (le fette di mozzarelle vanno anche immerse nel pangrattato) e friggete. Adagiate il fritto su carta assorbente. Condite con sale e servite ben caldo.

Accorgimenti:
Dopo aver tagliato i carciofi, lasciateli per circa un’ora in acqua con mezzo limone, per evitare che anneriscano.

Idee e varianti:
Potete arricchire il fritto con peperoni, patate, finocchi e alici.