Campania

Le chiacchiere sono una preparazione carnevalesca tipica di Napoli. Sono dolci amatissimi e sono ottimi accompagnati dal "sanguinaccio".

Preparazione:
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente per una mezz'ora.

Su una spianatoia versate la farina a fontana, fate un buco al centro e aggiungete il burro, le uova, lo zucchero, la vanillina, un pizzico di sale e il liquore. Cominciate ad impastare e lavorate fino ad ottenere un impasto elastico e liscio.

Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti coperto da una canovaccio.

Stendete l'impasto con un mattarello o con la sfogliatrice, deve essere molto sottile, quasi trasparente.

Prendete una rondella con i bordi zigrinati e tagliate dei pezzi di impasto in maniera irregolare, con la forma che preferite. Fate un incisione anche nel centro di ogni pezzo.

Scaldate abbondante olio di semi di girasole e friggete le chiacchiere finché saranno dorate su entrambi i lati.

Scolatele su carta assorbente e cospargetele con lo zucchero a velo.

Accorgimenti:
La sfoglia deve essere piuttosto sottile quindi, se ne avete la possibilità, usate una sfogliatrice, manuale o con il motore, per stendere l'impasto. Otterrete un risultato migliore.

Idee e varianti:
Create le vostre chiacchiere con la forma che preferite e mangiatele accompagnandole con i savoiardi ed il sanguinaccio, dolce al cucchiaio al cioccolato.