Campania
Involtini alla napoletana
Preparazione:
Fate rinvenire l’uvetta in una ciotola con dell’acqua tiepida, strizzatela e frullatela con i pinoli e i capperi. Unite il prosciutto tritato, il pangrattato, il sale e mescolate. Battete le fettine e disponete su ciascuna un po’ del composto. Arrotolate le fettine formando gli involtini. Legateli con un filo leggero da cucina e fateli rosolare nell’olio caldo per circa 5 minuti.
Ora diluite il concentrato di pomodoro con l’acqua (circa 4 cucchiai), versatelo sulla carne, aggiungete il peperoncino e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti, aggiungete sale e pepe. Lessate le patate, sbucciatele e poi passatele con lo schiacciapatate. Fate cuocere il passato con il latte e il burro, preparatene una purea subito dopo. Servite gli involtini circondati dalla purea di patate.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 45 minuti
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Ingredienti:
- 600 g di lonza a fette
- 100 g di prosciutto crudo
- 300 g di patate a pasta bianca
- 40 g di burro
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale lavati
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di pangrattato
- 50 ml di latte
- 50 g di uvetta
- 30 g di pinoli
- 1 peperoncino
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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