Campania

La pasta con le lenticchie è un primo piatto di origine campana, tipicamente consumato nei mesi autunnali e invernali. Questo gustoso legume rende sfiziosa e nutriente la portata, che può essere insaporita con molte e fantasiose varianti, tra le quali vi proponiamo l’aggiunta di un trito di verdure e della pancetta. Provate la ricetta e divertitevi ad arricchirla sulla base delle vostre preferenze!

Preparazione:
Ponete le lenticchie in un recipiente colmo di acqua fredda e lasciatele in ammollo per 2 ore.

Sbucciate la cipolla e pulite la carota e il sedano, dopodiché affettateli finemente; versateli in una pentola antiaderente e fateli appassire nell’olio evo, a fiamma dolce.
Una volta rosolate le verdure, aggiungete anche la pancetta affumicata tagliata a cubetti, lasciandola soffriggere.
Appena la pancetta inizia a dorarsi, unite anche le lenticchie dopo averle scolate e aggiungete il rosmarino e la passata di pomodoro, quindi mescolate per bene favorendo il connubio tra i sapori.
A questo punto versate il brodo vegetale e proseguite la cottura per circa 40 minuti.

Trascorso il tempo, rimuovete il rametto di rosmarino, irrorate il tutto con 3 mestolate di acqua ben calda e condite a piacere con il sale, mescolate e unite la pasta per lessarla al dente. Al termine della cottura la vostra pasta e lenticchie sarà pronta per essere servita in appositi piatti da portata ben calda! Buon appetito!

Accorgimenti:
Se quando versate la pasta in pentola il sughetto di cottura dovesse restringersi eccessivamente, aggiungete quanto serve di acqua bollente. Potete anche lessare la pasta in una pentola a parte e, una volta al dente, scolarla e aggiungerla al condimento di lenticchie.

Idee e varianti:
Se non gradite la carne, potete rimuovere dalla preparazione la pancetta. Potete accrescere il gusto della vostra pasta e lenticchie aggiungendo nel condimento anche le patate tagliate a tocchetti. Potete impiegare nella preparazione il tipo di pasta che preferite. Se decidete di unire differenti varietà di pasta, fate attenzione ai tempi di cottura!