Campania

Un tradizionale secondo piatto sempre apprezzato, soprattutto dai bambini, sono le polpette di patate. Semplici da preparare, anche nelle più svariate e divertenti forme, le polpette di patate spesso ornano le tavole dei buffet e degli aperitivi.

Preparazione:
Lessate le patate in abbondante acqua bollente per circa 30 minuti. Una volta cotte, scolatele e passatele sotto l’acqua fredda, dopodiché asciugatele, quindi pelatele. Passate le patate in uno schiacciapatate.

Unite la purea di patate in una terrina insieme alle uova, l'aglio sbucciato e tritato, il prezzemolo macinato, il parmigiano grattugiato, il sale e una spolverata di pepe. Amalgamate per bene il tutto per ottenere un composto compatto.
Realizzate con l’impasto ottenuto delle polpette conferendogli la forma che più gradite.

Fate scaldare abbondante olio in un tegame antiaderente e immergete le polpette per friggerle fino a doratura. Terminata la frittura, scolate le polpette con una schiumarola e ponetele a sgocciolare su dei fogli di carta assorbente da cucina per liberarle dell’olio in eccesso. A questo punto le polpette di patate sono pronte: servitele in un bel vassoio da portata e gustatele ancora calde!

Accorgimenti:
Per completare la frittura delle polpette di patate vi ci vorranno pochi minuti. Pertanto suggeriamo di controllare la cottura avendo cura di girare con una forchetta le polpette su loro stesse per favorirne la completa doratura su tutta la superficie.

Idee e varianti:
Le polpette di patate sono ottime accompagnate da una fresca insalata di lattuga verde e pomodorini ciliegia.