Campania
Scialatielli anema e core
Gli scialatielli sono un formato di pasta usato nella cucina napoletana e campana prodotti tipicamente in costiera amalfitana. Sono listarelle più corte degli spaghetti, più larghe e di sezione rettangolare piuttosto irregolare. Sono fatti a mano con farina, acqua e sale, ma vengono anche venduti come formato di produzione industriale.
Preparazione:
Scaldate due cucchiai di olio extravergine in una padella e fate rosolare la mezza cipolla affettata sottilmente e il mezzo spicchio di aglio. Aggiungete la pancetta e fatela soffriggere, poi unite anche i gamberi puliti e sgusciati, poi la zucca gialla a dadini e i pomodorini tagliati a metà e fate insaporire.
Irrorate con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare, bagnate con un po’ d’acqua calda, salate, aggiungete il pepe e fate cuocere per venti minuti.
Frullate tutto fino ad ottenere una crema non molto liquida, tenete da parte qualche gamberetto e qualche mezzo pomodoro per la decorazione.
Lessate gli scialatielli in abbondante acqua bollente. Scolateli al dente, poi in padella con la crema precedentemente ottenuta. Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
Gli scialatielli sono un formato di pasta usato nella cucina napoletana e campana prodotti tipicamente in costiera amalfitana. Sono listarelle più corte degli spaghetti, più larghe e di sezione rettangolare piuttosto irregolare. Sono fatti a mano con farina, acqua e sale, ma vengono anche venduti come formato di produzione industriale.
Ingredienti:
- 400 g di scialatielli
- 50 g di pancetta
- 150 g di gamberi
- 200 g di zucca gialla
- 100 g di pomodorini
- 1/2 cipolla
- 1/2 spicchio d’aglio
- olio extra vergine d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino
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