Emilia Romagna

Nonostante il nome importante, la zuppa imperiale è un piatto molto semplice, tipico della tradizione bolognese. Delicata e nutriente, questa zuppa può sostituire la classica pastina in brodo con cui ci si può coccolare in una fredda giornata invernale.

Preparazione:
In una terrina mettete il semolino, le uova, il Parmigiano, un pizzico di sale e un altro di noce moscata grattugiata. Sciogliete il burro a bagnomaria (tenendone da parte una noce per ungere la teglia) e unite anch’esso agli altri ingredienti. Lavorate il composto fino a ottenere un impasto omogeneo.

Ungete una teglia rettangolare e versatevi l’impasto, livellando bene con l’aiuto di una spatola. Tenete in forno a 180°C per circa 30 minuti. Quando il composto sarà dorato, estraetelo dal forno e, una volta intiepidito, tagliatelo a cubetti di circa 1 cm di lato.

Mettete in una pentola il brodo e quando arriverà ad ebollizione versatevi i cubetti che dovranno restare sul fuoco solo per meno di un minuto. Spegnete quindi il fornello e servite ancora ben caldo.

Accorgimenti:
I cubetti di semolino possono anche essere preparati il giorno prima e tenuti in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica.

Idee e varianti:
Chi è vegetariano può tranquillamente sostituire al brodo di carne del brodo vegetale. Nel servire la zuppa, inoltre, potete decidere di arricchire ulteriormente il piatto con del Parmigiano grattugiato o spolverizzandolo con prezzemolo o timo tritato.