Una pietanza classica della cucina friulana, di solito servita insieme alle patate o alla polenta.
Preparazione: Cuocete le patate e tagliate i pomodori a pezzettoni. Fate bollire per circa 15 minuti il baccalà, quindi rimuovete la pelle e le spine. Tritate finemente l’aglio, la cipolla e il prezzemolo. Fate rosolare il baccalà con aglio, cipolla, prezzemolo e olio, irrorando con il vino. Lavate le acciughe salate e aggiungetele nella padella, insieme ai pomodori e alle patate tagliate a tocchetti. Insaporite di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 2 ore.
Accorgimenti: Se volete ammorbidire ulteriormente il baccalà, aggiungete qualche cucchiaio di latte durante la cottura in padella.
Idee e varianti: È ottimo da servire insieme alla polenta in crostoni cotti alla brace.
Difficoltà:
Dosi: per 5 persone
Tempo:150 minuti
Una pietanza classica della cucina friulana, di solito servita insieme alle patate o alla polenta.
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