Lazio

L'agnello allo scottadito si prepara velocemente e, una volta cotto, va mangiato subito ancora caldissimo e rigorosamente con le mani! Per scottare le dita appunto..

Preparazione:
Preparate un'emulsione di olio, sale, pepe e rosmarino sminuzzato.

Prendete le costolette di agnello, battetele leggermente con il batticarne (solo sulla carne evitando l'osso che potrebbe sbriciolarsi) e cospargetele con la marinata di olio, sale, pepe e rosmarino. Ungetele bene su tutti i lati magari con l'aiuto di un pennello da cucina.

Scaldate la griglia o la piastra di ghisa, deve essere rovente. Adagiateci le costolette e cuocetele bene per circa 5/7 minuti per parte, rigirandole più volte.

Servite le costolette caldissime guarnendo il piatto con delle fettine di limone.

Accorgimenti:
L'ideale sarebbe cuocere le costolette sulla brace ma, se non ne avete la possibilità, utilizzate una comune griglia elettrica da cucina o una piastra di ghisa.

Idee e varianti:
Se preferite, potete aggiungere uno spicchio di aglio alla marinata con l'olio e lasciar macerare la carne per qualche ora prima di cuocerla.

Se vi è piaciuta la ricetta e volete spingervi oltre, mettete in pratica le vostre capacità in cucina con il particolarissimo agnello alle prugne!