Lazio
La pasta alla carbonara è una ricetta di origini romane apprezzata in tutta Italia, molto ricca di ingredienti e di calorie.
Solitamente la pasta utilizzata sono gli spaghetti ma può essere fatta anche con gnocchi di patate o rigatoni per mantenere la tradizione originaria.
Preparazione:
Fate rosolare la pancetta in una padella con un velo d’olio. Una volta divenuta croccante, spegnete il fuoco. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in acqua bollente poco salata (il guanciale è già molto saporito).
In un piatto fondo sbattete le uova, insaporite con pecorino grattugiato, sale e pepe.
Scolate gli spaghetti al dente e versateli in padella; versate anche le uova sbattute e amalgamate bene a fuoco spento.
Accorgimenti:
Non accendete il fuoco al momento di aggiungere le uova: esse devono cuocersi al calore della pasta, venendo a formare una crema.
Mettete poco olio in padella: il guanciale si cuocerà infatti nello stesso grasso che rilascerà scaldandosi.
Idee e varianti:
Il guanciale può essere sostituito dalla pancetta.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 20 minuti
La pasta alla carbonara è una ricetta di origini romane ricca di ingredienti e calorie. Di solito si usano gli spaghetti, ma van bene anche gnocchi di patate e rigatoni.
Ingredienti:
- 450 g di spaghetti
- 200 g di guanciale
- 3 uova
- Pecorino romano grattugiato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- Pepe q.b.
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