Pasta alla carbonara

Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 20 minuti

Ingredienti

450 g di spaghetti 200 g di guanciale 3 uova Pecorino romano grattugiato q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. Pepe q.b.

La pasta alla carbonara è una ricetta di origini romane apprezzata in tutta Italia, molto ricca di ingredienti e di calorie.
Solitamente la pasta utilizzata sono gli spaghetti ma può essere fatta anche con gnocchi di patate o rigatoni per mantenere la tradizione originaria.

Preparazione:
Fate rosolare la pancetta in una padella con un velo d’olio. Una volta divenuta croccante, spegnete il fuoco. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in acqua bollente poco salata (il guanciale è già molto saporito).
In un piatto fondo sbattete le uova, insaporite con pecorino grattugiato, sale e pepe.
Scolate gli spaghetti al dente e versateli in padella; versate anche le uova sbattute e amalgamate bene a fuoco spento.

Accorgimenti:
Non accendete il fuoco al momento di aggiungere le uova: esse devono cuocersi al calore della pasta, venendo a formare una crema.
Mettete poco olio in padella: il guanciale si cuocerà infatti nello stesso grasso che rilascerà scaldandosi.

Idee e varianti:
Il guanciale può essere sostituito dalla pancetta.

Autore: Ricettaidea.it

Tag ricetta:

15 - 30 Minuti Carne Facile Lazio Primi Piatti

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Commenti (1)

Inviato da Gaia il 18/10/2016 alle 17:29

io farei che non mettere proprio l'olio con la pancetta, tanto ha già un sacco di grasso :p

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