Preparazione: Affettate le cipolle, le carote le taglierete a pezzetti e così anche il sedano. Mettete sul fuoco in un tegame capiente a fuoco dolce nel quale aggiungerete un bicchiere d’acqua, lo spezzatino, le cipolle e le verdure, un pizzico di sale. Fate cuocere per circa un’ora. Poco prima che sia ultimata la cottura, aggiungete l’olio extra vergine e il bicchiere di vino bianco. Nel frattempo fate cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata e a cottura quasi ultimata scolateli e mescolateli con il sugo per farli amalgamare bene. Servite in tavola.
Difficoltà:
Dosi: per 4 persone
Tempo:45 minuti
L'idea per preparare i rigatoni alla genovese, con gli ingredienti per cucinare ricette regionali liguri sfiziose su Ricettaidea.it
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