Liguria
Preparazione:
Affettate le cipolle, le carote le taglierete a pezzetti e così anche il sedano. Mettete sul fuoco in un tegame capiente a fuoco dolce nel quale aggiungerete un bicchiere d’acqua, lo spezzatino, le cipolle e le verdure, un pizzico di sale. Fate cuocere per circa un’ora.
Poco prima che sia ultimata la cottura, aggiungete l’olio extra vergine e il bicchiere di vino bianco. Nel frattempo fate cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata e a cottura quasi ultimata scolateli e mescolateli con il sugo per farli amalgamare bene. Servite in tavola.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 45 minuti
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Ingredienti:
- 400 g di rigatoni
- 800 g di spezzatino (vitello o maiale)
- 500 g di cipolline bianche
- 1 gambo di sedano
- 2 carote
- Prezzemolo tritato q.b.
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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