Liguria

Questa ricetta, di origini liguri, offre un modo originale di cucinare e gustare la cipolla. Un secondo piatto o contorno diverso dal solito, che stupirà i vostri ospiti, per essere una variante rispetto alla solita torta salata.

Preparazione:
Tagliate le cipolle a fette sottili. Fatele appassire in una padella con l’olio e aspettate che si ammorbidiscano. In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano e la panna. Condite con sale e pepe e unite le cipolle. Ungete con l’olio una teglia e stendete la pasta sfoglia in una teglia rotonda. Versate sopra il composto a base di cipolle e sistematelo in modo omogeneo. Adagiate sopra un ulteriore foglio di pasta. Chiudete il tutto unendo i bordi. Fate cuocere a 180°C per circa 45 minuti. Servite la torta ben calda, sformandola su un bel piatto da portata.

Accorgimenti:
Utilizzate le cipolle rosse, più dolci rispetto a quelle bianche. Durante la cottura, se necessario, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua per non bruciare le cipolle.

Idee e varianti:
Potete aggiungere al ripieno del prosciutto cotto tagliato a dadini o delle listarelle di speck.