Marche
La minestra di farro è un primo piatto molto nutriente: il farro è ricco di vitamine, proteine e sali minerali e ha il vantaggio di essere povero di grassi. Un cereale quindi prezioso per la nostra alimentazione, senza dimenticare la cosa più importante, cioè che è davvero buono!
Preparazione:
Tagliate a tocchettini sedano, carota, cipolla e pomodori. Tagliate a pezzettini anche il guanciale e fatelo rosolare in una pentola molto capiente, senza aggiungere grassi.
Lavate il farro e mettetelo con le verdure nella pentola dove avete fatto dorare il guanciale; aggiungete quindi una abbondante quantità di acqua.
Lasciate cuocere per circa 45 minuti a fuoco medio.
Terminate con un’abbondante grattugiata di pecorino, sale e una spolverata di pepe.
Accorgimenti:
Il farro perlato in genere non necessita di ammollo mentre, se utilizzate quello intero, dovete lasciarlo in ammollo per non meno di 6 ore.
Idee e varianti:
Al posto del guanciale è indicato anche il prosciutto crudo.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 55 minuti
La minestra di farro è un primo piatto molto nutriente: il farro è ricco di vitamine, proteine e sali minerali e ha il vantaggio di essere povero di grassi.
Ingredienti:
- 240 g di farro perlato
- 200 g di guanciale
- 2 pomodori
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- Pecorino q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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