Marche

Gustosa da assaporare nella stagione fredda, la zuppa di cavolfiore e patate è una specialità marchigiana. I sapori delle verdure si armonizzano in questa calda preparazione rendendola un primo piatto ideale, sia in occasione delle ricorrenze sia nella quotidianità.

Preparazione:
Lavate, sbucciate e affettate il porro, il cavolfiore e le patate. Fate appassire il porro in una pentola con il burro, un cucchiaio d’olio evo e uno spicchio d’aglio sbucciato e lievemente schiacciato. Unite anche il cavolfiore in pezzetti e le patate a dadini. Irrorate il tutto con l’acqua a filo, condite con il sale a vostra discrezione e fate bollire il tutto a fuoco debole per circa 20 minuti senza adagiare il coperchio sulla pentola.

Quando le verdure saranno diventate tenere, spegnete il fornello e lasciate intiepidire, dopodiché frullate il tutto con il brodo di cottura. Versate il composto cremoso ottenuto in una casseruola e unite al suo interno anche la panna e il latte, quindi portate a ebollizione e, successivamente, proseguite la cottura per circa altri 8 minuti.

Nel frattempo fate tostare le fette di pane e tagliatele in piccoli quadratini. Fate rosolare i quadratini di pane in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio evo e con l’aglio tritato.

Al termine della cottura adagiate la vostra zuppa di cavolfiore e patate nelle apposite cocotte e guarnitele in superficie con i quadratini di pane e con l’erba cipollina tritata.

Accorgimenti:
Fate tostare per bene le fette di pane fino al raggiungimento della caratteristica croccantezza, altrimenti rischiano di diventare subito molli una volta inserite nella zuppa.

Idee e varianti:
La zuppa di cavolfiore e patate è ottima gustata in accompagnamento a buon vino bianco poco corposo.
Potete inoltre insaporire la vostra zuppa con erbette aromatiche, da tritare sui piatti al momento di servire.