Piemonte
La ricetta di una salsa classica piemontese, ideale per accompagnare il bollito misto. Potete usare questa specialità anche per accompagnare alcuni tipi di verdura o farcire dei crostini.
Preparazione:
In una ciotola versate il prezzemolo che avrete finemente tritato, unite l’acciuga e l’aglio anch’essi tritati molto fini e un pizzico di peperoncino in polvere. Aggiungete la mollica di pane strizzata che avrete precedentemente ammollato nell’aceto. Condite con il sale e mescolate gli ingredienti. Aggiungete 6 cucchiai d’olio di oliva e amalgamate molto bene il composto. Lasciate riposare la salsa in frigorifero e aspettate almeno 24 ore prima di servirla.
Accorgimenti:
Togliete l'anima all’aglio per rendere la salsa più digeribile.
Idee e varianti:
Potete aggiungere alla salsa il tuorlo di un uovo sodo finemente tritato.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 20 minuti
Note Aggiuntive: + 24 ore di riposo in frigorifero
La ricetta di una salsa classica piemontese, ideale per accompagnare il bollito misto. Potete usare questa specialità anche per accompagnare alcuni tipi di verdura o farcire dei crostini.
Ingredienti:
- 50 g di prezzemolo
- 60 g di mollica di pane raffermo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 acciuga sotto sale pulita e diliscata
- Aceto q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b.
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