Bagnetto verde

La ricetta di una salsa classica piemontese, ideale per accompagnare il bollito misto. Potete usare questa specialità anche per accompagnare alcuni tipi di verdura o farcire dei crostini.

Preparazione:
In una ciotola versate il prezzemolo che avrete finemente tritato, unite l’acciuga e l’aglio anch’essi tritati molto fini e un pizzico di peperoncino in polvere. Aggiungete la mollica di pane strizzata che avrete precedentemente ammollato nell’aceto. Condite con il sale e mescolate gli ingredienti. Aggiungete 6 cucchiai d’olio di oliva e amalgamate molto bene il composto. Lasciate riposare la salsa in frigorifero e aspettate almeno 24 ore prima di servirla.

Accorgimenti:
Togliete l'anima all’aglio per rendere la salsa più digeribile.

Idee e varianti:
Potete aggiungere alla salsa il tuorlo di un uovo sodo finemente tritato.