Risotto al Barolo

Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 40 minuti

Ingredienti

350 g di riso 2 bicchieri di vino Barolo 1 cipolla 1 carota 1 sedano Parmigiano q.b. 500 ml di brodo vegetale Olio extravergine d’oliva q.b. 50 g di burro Pepe q.b.

Il risotto al Barolo è un raffinato primo piatto di origine piemontese. La leggenda narra che tra i suoi estimatori ci fosse Cavour. Se anche voi volete gustarlo, non dovete fare altro che seguire la seguente ricetta.

Preparazione:
Tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota e fate appassire il trito di verdure in un tegame con olio e burro, a fuoco molto basso. Quando le cipolle saranno bene appassite, aggiungete due bicchieri di Barolo e fate evaporare. A questo punto versate il riso e portatelo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo bollente che avete precedentemente preparato. Mescolate in continuazione per non farlo attaccare. Quando il riso sarà cotto, aggiungete il burro e il parmigiano. Fate intiepidire e servite in un recipiente di terracotta con una spolverata di pepe.

Accorgimenti:
Utilizzate preferibilmente il riso Carnaroli.

Idee e varianti:
Potete insaporire la ricetta aggiungendo una fettina di pancetta affumicata nel trito di verdure.

Autore: Ricettaidea.it

Tag ricetta:

30 - 60 Minuti Facile Piemonte Primi Piatti Senza Glutine Vegetariano

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