Ecco un super classico del Capodanno; le lenticchie sono particolarmente popolari perché rappresentano il denaro e, quindi, sono considerate beneauguranti.
Preparazione: Fate cuocere il cotechino e le patate in pentole separate piene d’acqua bollente. Una volta che le patate saranno morbide, preparate un purè cremoso, schiacciandole insieme a poco latte, sale, pepe, parmigiano grattugiato, una noce di burro e noce moscata a piacere. Preparate un soffritto di cipolla tritata, aggiungete le lenticchie e fatele cuocere con un po’ di salsa di pomodoro, sale e pepe a piacere. Una volta che il cotechino sarà cotto, tagliatelo a fette e quindi a pezzettini. Fatelo, ora, rosolare su una piastra, finché i pezzetti non saranno un po’ croccanti. Disponete il purè sul piatto di portata, con un buco al centro, e versatevi le lenticchie. Adagiate tutto intorno al purè i pezzetti di cotechino abbrustoliti. Spolverate con un po’ di prezzemolo tritato e servite caldo.
Accorgimenti: Mettete le lenticchie a bagno per almeno una notte. Potete ridurre il tempo di cottura del cotechino utilizzando la pentola a pressione.
Idee e varianti: Ottimo l’abbinamento con un Dolcetto d’Alba.
Difficoltà:
Dosi: per 4 persone
Tempo:80 minuti
Note Aggiuntive: + una notte di ammollo per le lenticchie
Ecco un super classico del Capodanno: le lenticchie sono infatti particolarmente popolari in quanto rappresentano il denaro e sono considerate beneauguranti.
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