Puglia
Le cozze fritte sono un piatto tipico della Puglia, facile da preparare e molto saporito, adatto a qualsiasi stagione. Un secondo non leggerissimo, ma ottimo. Curiosamente, una ricetta simile la si trova in alcune regioni costiere della Turchia, terra legata alla Puglia dalla storica contesa sulle spoglie di San Nicola.
Preparazione:
Iniziate facendo schiudere le cozze: in una pentola mettete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio tritato e una manciata di prezzemolo tritato; aggiungete le cozze, coprite con un coperchio e lasciatele cuocere fino a che saranno tutte aperte.
Quando le cozze si saranno aperte, tirate fuori i frutti dal guscio; in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di pepe e mettete in un piatto la farina e in un altro il pangrattato.
Intingete le cozze prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato; fatele friggere in abbondante olio di semi di arachide per qualche minuto e servitele calde, accompagnate da qualche fetta di limone.
Accorgimenti:
Non aggiungete sale, le cozze sono già sapide. Per friggerle più comodamente, infilzatene quattro o cinque per spiedo di legno.
Idee e varianti:
Se invece di servirle come secondo, decidete di farne uno sfizioso antipasto, tenete i gusci da parte, lavateli e disponete una cozza in ogni guscio al momento di servire.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
Le cozze fritte sono un piatto tipico della Puglia, facile da preparare e molto saporito, adatto a qualsiasi stagione. Un secondo non leggerissimo, ma ottimo.
Ingredienti:
- 1 kg di cozze
- Farina di grano tenero 00 q.b.
- Pangrattato q.b.
- 2 uova
- 1 spicchio di aglio
- Una manciata di prezzemolo fresco tritato
- 1 limone
- Olio di semi di arachide per friggere q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Pepe q.b.
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