Sicilia

Le alici a beccafico sono un piatto proveniente dalla Sicilia: seguendo passo dopo passo i consigli di questa semplice ricetta, le potrete presentare sulla vostra tavola.

Preparazione:
Prendete le alici e pulitele: la pulizia consiste nell'aprire le alici a metà (a libro), senza romperle e quindi senza dividerle in due, partendo dalla testa e successivamente togliere la lisca centrale, eliminare la testa e poi passarele sotto l'acqua corrente.

A questo punto ponete le alici in un recipiente, mettetele da parte e preparate il ripieno: mescolate il pangrattato, l'uovo, il sale, e tritate grossolanamente il prezzemolo, uno spicchio di aglio, i pinoli e l’uvetta.
Aggiungete un cucchiaino di olio extravergine e, utilizzando un mixer, tritate il tutto fino a quando il composto che ottenete sarà morbido (non cremoso però).

Prendete ciascuna alice, riempitela con il ripieno e chiudetela con un'altra alice. Passate ciascuna coppia di alici nella farina.

Prendete una padella, fate scaldare l'olio e mettete a friggere le alici. Servitele calde.

Accorgimenti:
Friggete in olio ben caldo per ottenere una perfetta cottura e doratura.

Idee e varianti:
Potete sostituire il pangrattato del ripieno con del pane secco pestato, o con della mollica di pane.
L’impanatura può anche essere fatta con il pangrattato al posto della farina, utilizzando anche un uovo per la panatura.