Sicilia

Prepariamo insieme il baccalà alla ghiotta, un ottimo piatto di pesce della tradizione siciliana solitamente realizzato con il pesce spada, accompagnato da ingredienti sani come i pomodori, le patate, le olive, i capperi e l’uvetta!

Preparazione:
La prima cosa da fare prima di poter cominciare con la ricetta è ammollare il baccalà in acqua fredda per almeno 24 ore cambiando l'acqua per 4-5 volte. Una volta rinvenuto, sciacquatelo con cura ed eliminate la pelle delicatamente.

Pelate le patate e sciacquatele bene, dopodiché portate a bollore dell’acqua in una pentola, salatela leggermente e fatele lessare per appena 15 minuti. Scolatele e tagliatele a tocchetti, poi tenetele da parte. Nel frattempo mettete l’uvetta in una ciotola con acqua per una decina di minuti.

In un tegame ampio scaldate l'olio e soffriggete la cipolla affettata sottilmente e lo spicchio d’aglio a fuoco moderato; una volta tenera e dorata la cipolla, togliete l’aglio e aggiungete i capperi e le olive spezzettate mescolando bene.

Unite in casseruola anche le patate e fatele insaporire per qualche minuto, poi versate la polpa di pomodoro e aggiustate di sale e pepe. Cuocete per 20 minuti a fiamma bassa in modo che le patate diventino ben morbide.

Dopo 15 minuti di cottura mettete nel tegame anche l’uvetta strizzata e il pesce e terminate la preparazione. A fine cottura spolverizzate con il prezzemolo fresco lavato e tritato e portate in tavola il secondo caldo!

Accorgimenti:
Salate poco la preparazione perché il baccalà è molto saporito.

Idee e varianti:
Potete arricchire questo piatto aggiungendo al soffritto dei pinoli.