Sicilia
I bucatini alla siciliana sono un gustoso primo piatto, ricco e invitante, condito con un ottimo sugo ed un ingrediente speciale della tradizione siciliana, le melanzane!
Preparazione:
Fate rosolare uno spicchio d'aglio in una padella con l'olio.
Aggiungete la polpa di pomodoro, sale e pepe. Cospargete con abbondante basilico e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco dolce.
Lavate e affettate le melanzane, scaldate una piastra di ghisa e grigliatele su entrambi i lati. Salatele e mettetele da parte.
Lessate i bucatini in abbondante acqua salata.
Nel frattempo tagliate la mozzarella a cubetti.
Scolate la pasta e versatela nella padella con il sugo. Amalgamate bene e mantecate con metà del Parmigiano grattugiato.
Versate tutto in una teglia da forno, poi cospargete sulla pasta la mozzarella a dadini, le melanzane grigliate, il parmigiano rimanente e abbondante basilico.
Infornate a 170°C per circa 15/20 minuti, fino a che la mozzarella sarà sciolta completamente. Sfornate e servite.
Accorgimenti:
Quando tagliate la mozzarella lasciatela scolare dall'acqua in eccesso mettendola in un colino.
Idee e varianti:
Potete preparare un sugo più ricco aggiungendo dei pezzi di salsiccia o delle mini polpettine.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 50 minuti
I bucatini alla siciliana sono un primo piatto ricco, condito da un ottimo sugo e con l'aggiunta di un ingrediente diffusissimo in Sicilia, le melanzane.
Ingredienti:
- 320 g di bucatini
- 1 melanzana grande
- 1 mozzarella
- 400 g di polpa di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Basilico q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
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