Bucatini alla siciliana

I bucatini alla siciliana sono un gustoso primo piatto, ricco e invitante, condito con un ottimo sugo ed un ingrediente speciale della tradizione siciliana, le melanzane!

Preparazione:
Fate rosolare uno spicchio d'aglio in una padella con l'olio.
Aggiungete la polpa di pomodoro, sale e pepe. Cospargete con abbondante basilico e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco dolce.

Lavate e affettate le melanzane, scaldate una piastra di ghisa e grigliatele su entrambi i lati. Salatele e mettetele da parte.

Lessate i bucatini in abbondante acqua salata.
Nel frattempo tagliate la mozzarella a cubetti.
Scolate la pasta e versatela nella padella con il sugo. Amalgamate bene e mantecate con metà del Parmigiano grattugiato.

Versate tutto in una teglia da forno, poi cospargete sulla pasta la mozzarella a dadini, le melanzane grigliate, il parmigiano rimanente e abbondante basilico.

Infornate a 170°C per circa 15/20 minuti, fino a che la mozzarella sarà sciolta completamente. Sfornate e servite.

Accorgimenti:
Quando tagliate la mozzarella lasciatela scolare dall'acqua in eccesso mettendola in un colino.

Idee e varianti:
Potete preparare un sugo più ricco aggiungendo dei pezzi di salsiccia o delle mini polpettine.