Sicilia
La caponata di carciofi nasce dalla fantasia di alcuni cuochi siciliani che hanno realizzato uno dei più famosi piatti dell'isola (la caponata, appunto) in una versione più invernale.
Preparazione:
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte spinose, affettateli eliminando il gambo e sciacquateli bene.
Lessateli al dente in acqua bollente per circa 20 minuti, poi scolateli e immergeteli in acqua fredda e succo di limone per non farli annerire.
Preparate un trito di sedano e cipolla e fatelo dorare in una padella capiente con l'olio; aggiungete le olive verdi sminuzzate, i capperi, i pinoli, il sale e la salsa di pomodoro; fate cuocere per circa 15 minuti ed aggiungete i carciofi, che lascerete insaporire per altri 10 minuti.
Preparate l'agrodolce mischiando l'aceto con lo zucchero e unendolo ai carciofi, facendo sfumare a fiamma vivace.
Spegnete e lasciate riposare; servite freddo o tiepido.
Accorgimenti:
L'ideale sarebbe preparare questo piatto il giorno prima di servirlo, in modo che gli aromi si fondano.
Idee e varianti:
Se gradite un piatto più delicato, potete eliminare i capperi o l'agrodolce in modo da stemperare il gusto della preparazione.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 60 minuti
La caponata di carciofi nasce dalla fantasia di alcuni cuochi siciliani che hanno realizzato uno dei più famosi piatti dell'isola in una versione più invernale.
Ingredienti:
- 8 carciofi
- 500 g di polpa di pomodoro
- 200 g di olive verdi denocciolate
- 3 cucchiai di capperi
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- Il succo di 1 limone
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
Riceverai una mail con le istruzioni per la pubblicazione del tuo commento.
I commenti sono moderati.